GEOSABOR
Hace 6 horas
El gusto es suyo con Miguel Merino, de Mesetarios (Valladolid).
Miguel Merino convirtió Mesetarios en una forma de reivindicar productos con identidad, pequeños productores y…
LO QUE SE CUECE
Hace 2 días
Dos nuevas mesas de Castilla y León entran en la lista de las aperturas destacadas de 2025
Arrope, en Rueda, y La Barra de Gonzalo, en Salamanca, forman parte de los 41…
COMIDENCIAS
Hace 3 días
Javier Delgado, cocinero burgalés: “El miedo a emprender en hostelería”.
Javier Delgado nos habla del miedo a emprender, de la dificultad de encontrar profesionales y…
ORIGENES
Hace 1 semana
Rubén Montero, un enólogo contra el olvido.
En Torquemada el vino está debajo de los pies. Dos barrios de bodegas subterráneas recuerdan…
SOBREMESA
Hace 1 semana
¿Quién inventó el producto local? (y por qué la respuesta es nadie).
La cocina de proximidad empezó a convertirse en una idea cuando dejó de ser una…
SOBREMESA
Hace 2 semanas
El cerdo como frontera de la fe.
En Castilla y León, la historia del animal no se explica solo por el hambre,…
BOCADO Y VEREDICTO
Hace 2 semanas
Arrope, o cómo un restaurante vertebra un territorio.
No es habitual que un proyecto empiece veinte metros bajo tierra. Para entrar en Arrope hay que dejar…
SOBREMESA
Hace 3 semanas
Restaurantes rurales y vuelta a la tierra: la revolución lenta que está cambiando los pueblos.
La cocina rural no vive de la postal bucólica de la chimenea encendida, sino de…
LO QUE SE CUECE
Hace 3 semanas
El verano madura aquí: dos días para entender el vino de Arlanza.
En Arlanza, la vendimia siempre ha sido una cuestión de tiempo. Esperar a que la…
LO QUE SE CUECE
Hace 3 semanas
Cuando dos caminos se encuentran. ConSentido e i+T frente a frente
ConSentido e i+T se sientan a cuatro manos para poner en diálogo dos formas de…
