COMIDENCIAS
Hace 5 horas
Javier Delgado, cocinero burgalés: “El miedo a emprender en hostelería”.
Javier Delgado nos habla del miedo a emprender, de la dificultad de encontrar profesionales y…
ORIGENES
Hace 5 días
Rubén Montero, un enólogo contra el olvido.
En Torquemada el vino está debajo de los pies. Dos barrios de bodegas subterráneas recuerdan…
SOBREMESA
Hace 1 semana
¿Quién inventó el producto local? (y por qué la respuesta es nadie).
La cocina de proximidad empezó a convertirse en una idea cuando dejó de ser una…
SOBREMESA
Hace 2 semanas
El cerdo como frontera de la fe.
En Castilla y León, la historia del animal no se explica solo por el hambre,…
BOCADO Y VEREDICTO
Hace 2 semanas
Arrope, o cómo un restaurante vertebra un territorio.
No es habitual que un proyecto empiece veinte metros bajo tierra. Para entrar en Arrope hay que dejar…
SOBREMESA
Hace 3 semanas
Restaurantes rurales y vuelta a la tierra: la revolución lenta que está cambiando los pueblos.
La cocina rural no vive de la postal bucólica de la chimenea encendida, sino de…
LO QUE SE CUECE
Hace 3 semanas
El verano madura aquí: dos días para entender el vino de Arlanza.
En Arlanza, la vendimia siempre ha sido una cuestión de tiempo. Esperar a que la…
LO QUE SE CUECE
Hace 3 semanas
Cuando dos caminos se encuentran. ConSentido e i+T frente a frente
ConSentido e i+T se sientan a cuatro manos para poner en diálogo dos formas de…
SOBREMESA
Hace 4 semanas
¿Es la comida mejor que el sexo?
Hemos conseguido convertir una necesidad biológica en una de las grandes industrias del placer; pero,…
SOBREMESA
15 de agosto de 2026
Cuando acabar con los bares se parece demasiado a perder una casa.
Un bar no fallece únicamente cuando baja la persiana. Lo hace cuando deja de ser…
