COMIDENCIAS
espacio de conversación y reflexión sobre gastronomía.
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Javier Delgado, cocinero burgalés: “El miedo a emprender en hostelería”.
Javier Delgado nos habla del miedo a emprender, de la dificultad de encontrar profesionales y de la tensión entre hacer…
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Un premio, una ciudad y una cuenta: el año en que Burgos miró a Instagram con Alex Linares.
En un momento en el que la gastronomía parece debatirse entre la espectacularidad y el «hype«, hay quienes deciden mirar…
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La hostelería que despierta: entre la gestión y el alma
En este episodio de «Comidencias», conversamos con Cucho Íñiguez, chef y restaurador de El Fogón de Jesusón, con 25 años…
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La comida es cultura (y también poder, memoria y futuro)
Comer no es un gesto banal. Cada bocado encierra siglos de historia, decisiones económicas y emociones compartidas. La comida es,…
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