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¿Y si mañana quiebra Michelin?
La alta cocina ha conquistado un prestigio mundial que nadie discute. La pregunta es si el reconocimiento ha terminado construyendo…
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Barco del Corneta, el equilibrio como forma de hacer vino
Hay una gran diferencia entre conservar algo y mantenerlo vivo. Conservar consiste en protegerlo del tiempo; mantenerlo vivo obliga a…
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La mesa que me hace feliz
La comida que me hace feliz no es la más lujosa ni la más perfecta. Es tardía, dilatada, sólida, de…
Hace 4 semanas
Los tortolitos que cambiaron el mapa de la Ribera
La familia Vallejo ha demostrado que también es posible construir un proyecto de futuro sin abandonar el lugar donde empezó…
Hace 4 semanas
Raúl Pérez, el mago del vino o cómo revolucionar la vitivinicultura sin dejar de escuchar la tierra
El documental sobre Raúl Pérez, estrenado ayer en Cuatro, utiliza la carrera hacia los 100 puntos como hilo conductor para…
9 de julio de 2026
Las cosas que se dejan improntas en una servilleta
El pequeño cuadrado de papel que llegó a los bares para evitar manchas y terminó convertido en un cuaderno improvisado…
7 de julio de 2026
Cinco libros de gastronomía para devorar bajo la sombrilla este verano.
Los mejores libros que llegan este verano no enseñan a cocinar mejor; enseñan a entender por qué cocinamos, por qué…
2 de julio de 2026
¿Cuándo dejaremos de prescribir y empezaremos a mirar?
La democratización de la conversación gastronómica ha multiplicado las voces, pero seguimos necesitando menos prescripción y más invitaciones a observar…
25 de junio de 2026
Los cantos que alimentan
La música alimenta el alma, pero durante siglos también acompañó a la faena que llenaba la despensa. Los cantos de…
20 de junio de 2026
Tú no tienes alma
Mientras el “buen gusto” se uniformiza y las ciudades empiezan a compartir los mismos códigos estéticos, sigue habiendo lugares, personas y bares…