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Cuando las ovejas mandaban más que los reyes.
¿ Y si buena parte de lo que comemos hoy en Castilla y León se hubiera decidido mucho antes de…
Hace 6 días
¿Y si mañana quiebra Michelin?
La alta cocina ha conquistado un prestigio mundial que nadie discute. La pregunta es si el reconocimiento ha terminado construyendo…
Hace 2 semanas
Democratizar el consumo del vino
Abrir el mundo del vino a más personas exige explicar mejor y con un lenguaje cercano, todo aquello que sucede…
Hace 3 semanas
La mesa que me hace feliz
La comida que me hace feliz no es la más lujosa ni la más perfecta. Es tardía, dilatada, sólida, de…
9 de julio de 2026
Las cosas que se dejan improntas en una servilleta
El pequeño cuadrado de papel que llegó a los bares para evitar manchas y terminó convertido en un cuaderno improvisado…
2 de julio de 2026
¿Cuándo dejaremos de prescribir y empezaremos a mirar?
La democratización de la conversación gastronómica ha multiplicado las voces, pero seguimos necesitando menos prescripción y más invitaciones a observar…
25 de junio de 2026
Los cantos que alimentan
La música alimenta el alma, pero durante siglos también acompañó a la faena que llenaba la despensa. Los cantos de…
20 de junio de 2026
Tú no tienes alma
Mientras el “buen gusto” se uniformiza y las ciudades empiezan a compartir los mismos códigos estéticos, sigue habiendo lugares, personas y bares…
10 de junio de 2026
¿Y si el turismo gastronómico no fuera tan moderno como creemos?
La gastronomía se ha convertido en uno de los grandes motores del turismo, pero la relación entre viaje y cocina…
14 de mayo de 2026
Gastrología: pensar la gastronomía más allá del plato
¿Y si el mayor obstáculo para pensar la gastronomía fuera la forma en que la entendemos? Una de las trampas…