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ORIGENES
El gusto es suyo con Marisa y Luis Duque, Casa Duque (Segovia).
Después de hablar con Marisa y Luis Duque —madre e hijo, cuarta y quinta generación de Casa Duque— uno entiende…
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ORIGENES
El gusto es suyo: con Pedro y Roberto Fuertes de El Bar (Valladolid)
En esta ocasión, el camino lo marca Pedro Fuertes y su hijo Roberto, al frente de El Bar en Valladolid.…
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ORIGENES
Nieves Barragán Mohacho: “Hay recetas de madres y abuelas que se pierden; en Legado quiero que sigan vivas”.
Única chef española con una estrella Michelin en Reino Unido, Nieves Barragán Mohacho ha hecho historia en Londres con Barrafina…
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SOBREMESA
Una croqueta perfecta vale tanto como una cucharada de huevas de esturión beluga.
La falsa democratización de la alta cocina ha convertido la excelencia en concepto mal entendido. Democratizar la excelencia gastronómica suena…
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SOBREMESA
Comer con miedo: cinco mitos, tres crisis y una epidemia de desinformación alimentaria.
El ruido digital ha convertido a la alimentación en un campo expuesto a la desinformación. Cinco mitos frecuentes y tres…
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SOBREMESA
A favor de desayunar en la cama
¿Cuándo dejamos que algo tan simple se viera como una excentricidad? Es domingo y, por segunda vez en toda la…
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SOBREMESA
La hostelería que despierta: entre la gestión y el alma
En este episodio de «Comidencias», conversamos con Cucho Íñiguez, chef y restaurador de El Fogón de Jesusón, con 25 años…
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SOBREMESA
Cocinar sin permiso
Entre la autoridad del mando y el silencio del hogar, la cocina sigue siendo el espejo más nítido de nuestras…
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GEOSABOR
El Gusto es Suyo con Rocío Parra y Alberto Rodríguez, En La Parra (Salamanca)
En esta ocasión, el hilo lo traza esta pareja que comparte vida y proyecto en En La Parra, su casa…
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SOBREMESA
La bandeja devora la cazuela
El mercado mundial de platos preparados no es una moda pasajera: es una transformación alimentaria que mueve cientos de miles…
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