-
LO QUE SE CUECE
La paradoja de la despensa silvestre: ¿por qué la carne de caza huye de nuestras cartas?
Resulta una paradoja casi trágica que en el país con una de las mayores reservas silvestres de Europa nos hayamos…
Leer más » -
VINO
Cuatro Rayas, una historia que se escribe a muchas manos.
En el corazón del campo vallisoletano, entre La Seca, Rodilana, Medina del Campo y Rueda, Cuatro Rayas dibuja un mapa…
Leer más » -
SOBREMESA
La verdadera (y rústica) génesis de la sopa castellana.
De cómo el cereal de Tierra de Campos, el hambre lúcida y un feliz anacronismo llamado pimentón engendraron el plato…
Leer más » -
LO QUE SE CUECE
El ejército sin egos de la corteza silvestre. Veinticinco años de Buscasetas esculpiendo el territorio.
Las bodas de plata de Buscasetas arrancan su vigésimo quinta edición del treinta de octubre al quince de noviembre consolidando…
Leer más » -
SOBREMESA
Comerse el monte para que no arda.
Ni héroes de cuatro patas ni folclore rural. Detrás de las llamadas “cabras bombero”, “ovejas cortacésped” y de las viñas…
Leer más » -
SOBREMESA
La gran conspiración del elixir dorado o ¿por qué hemos olvidado el arte sagrado de tirar una caña?
La prisa, la alta rotación y la tiranía del doble amenazan el gran ritual de la barra. El problema no…
Leer más » -
SOBREMESA
¿Viviremos otra Generación Gastronómica del 27?
Frente al evidente cansancio ante el modelo de la alta cocina como espectáculo y el regreso del territorio, el recetario…
Leer más » -
LO QUE SE CUECE
¿A qué sabe Palencia?
Menestra de verduras, patatas a la importancia y leche frita son las tres recetas que vertebran un sello que recupera…
Leer más » -
COMIDENCIAS
Diego González, el elegido de España: “Estar en un Mundial es un premio”
De Burgos al escenario internacional, una conversación sobre competición, territorio, servicio y el futuro de una profesión que también está…
Leer más » -
ORIGENES
Rubén Montero, un enólogo contra el olvido.
En Torquemada el vino está debajo de los pies. Dos barrios de bodegas subterráneas recuerdan el tiempo en que las…
Leer más »
