SOBREMESA
Reseñas gastro
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Los siete pecados capitales del cliente moderno.
Comer fuera no va solo de alimentarse, sino de saberse comportar, y ahí fallamos más de lo que creemos: entre…
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Del sopanvino a las torrijas: historia de un postre nacido de la escasez
Durante siglos, en las casas rurales españolas, la merienda tenía poco de caprichosa. Era pan candeal mojado en vino y,…
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¿Es la cocina un arte? La pregunta que nadie cierra.
¿Por qué seguimos preguntándonos si la cocina es arte? Quizá la respuesta importe menos que lo que revela esa insistencia.…
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Educar el paladar antes de que lo haga la industria.
Nadie dejaría en manos de un niño la decisión de si quiere aprender a leer o no. Sin embargo, cada…
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Alfonso X: el rey que también gobernaba sobre la mesa.
En la historia medieval de la península ibérica abundan los reyes guerreros, legisladores o conquistadores. Pero pocos monarcas supieron convertir…
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Quién sostiene la sartén y quién tiene el mango.
En la cocina, como en la vida, quien sujeta el mango decide el movimiento de la sartén, cómo se mezcla…
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Un premio, una ciudad y una cuenta: el año en que Burgos miró a Instagram con Alex Linares.
En un momento en el que la gastronomía parece debatirse entre la espectacularidad y el «hype«, hay quienes deciden mirar…
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La olla que nos hizo humanos
El fuego cambió la historia, pero la olla la organizó. Dentro, cereal, legumbres, hierbas y algo de carne. Nada sofisticado.…
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Cuando la cocina se apaga: ¿qué perdemos si dejamos de cocinar en casa?
Imagina que dentro de unos años nadie enciende el fuego un martes cualquiera. Que las lentejas llegan en una bolsa…
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Cuando las ovejas mandaban más que los reyes.
¿ Y si buena parte de lo que comemos hoy en Castilla y León se hubiera decidido mucho antes de…
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