ORIGENES
reportajes en profundidad sobre tradición y sabores
locales
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Los cantos que alimentan
La música alimenta el alma, pero durante siglos también acompañó a la faena que llenaba la despensa. Los cantos de…
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Tú no tienes alma
Mientras el “buen gusto” se uniformiza y las ciudades empiezan a compartir los mismos códigos estéticos, sigue habiendo lugares, personas y bares…
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¿Y si el turismo gastronómico no fuera tan moderno como creemos?
La gastronomía se ha convertido en uno de los grandes motores del turismo, pero la relación entre viaje y cocina…
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Gastrología: pensar la gastronomía más allá del plato
¿Y si el mayor obstáculo para pensar la gastronomía fuera la forma en que la entendemos? Una de las trampas…
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El Canal de Castilla: una vía de navegación de trigo, harina y ambición.
De la utopía ilustrada a la grandeza industrial, el Canal de Castilla no solo transportó grano: fue el corazón de…
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Del sopanvino a las torrijas: historia de un postre nacido de la escasez
Durante siglos, en las casas rurales españolas, la merienda tenía poco de caprichosa. Era pan candeal mojado en vino y,…
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¿Es la cocina un arte? La pregunta que nadie cierra.
¿Por qué seguimos preguntándonos si la cocina es arte? Quizá la respuesta importe menos que lo que revela esa insistencia.…
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Educar el paladar antes de que lo haga la industria.
Nadie dejaría en manos de un niño la decisión de si quiere aprender a leer o no. Sin embargo, cada…
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Alfonso X: el rey que también gobernaba sobre la mesa.
En la historia medieval de la península ibérica abundan los reyes guerreros, legisladores o conquistadores. Pero pocos monarcas supieron convertir…
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La filosofía del torrezno
Los bares, como las personas, tienen talentos muy concretos. Algunos dominan la tortilla, otros viven de una ensaladilla memorable, y…
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