ORIGENES
reportajes en profundidad sobre tradición y sabores
locales
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Bodegas Virtus: donde el vino se cría despacio y los caballos dejan huella.
Así es Bodegas Virtus: un proyecto vitivinícola familiar en la Ribera del Duero que entiende el vino como un acto…
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El sabor de lo que fuimos: el tratado que rescata y explica la gastronomía de Castilla y León
Fernando Franco Jubete, ingeniero agrónomo y cronista de sabores, reúne historia, contexto y más de 200 recetas para proteger un…
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Burgos, donde empieza el origen.
La ciudad se prepara para ser Capital Iberoamericana de la Gastronomía de los Orígenes en 2026 con un discurso que…
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Legumbres: producción, consumo y contexto en la alimentación actual.
Las legumbres forman parte de las recomendaciones nutricionales y ambientales de organismos internacionales desde hace años. Su producción crece de…
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¿Por qué el lechazo tiene el precio que tiene?
Cada Navidad, el lechazo vuelve al centro de la mesa y también al centro de la polémica. Su precio reabre…
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Castilla y León: un territorio donde la calidad alimentaria se ha hecho paisaje.
Castilla y León concentra más figuras de calidad alimentaria que ninguna otra comunidad española. El dato, más que un motivo…
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El perfume ancestral de la aurora
Crónica de un encuentro con el olor del pan. En el silencio del alba, cuando la luz aún no decide…
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Cuando un territorio se piensa a sí mismo: el botillo en tránsito
Seis versiones del botillo revelan una comarca que explora nuevas formas de expresarse sin perder su identidad. Para entender el…
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El viaje interior y compartido de Sara Cámara, mejor repostera de España.
En un momento de efervescencia culinaria en la región, Cámara reivindica que el progreso solo tiene sentido si nace del territorio…
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Nieves Barragán Mohacho: “Hay recetas de madres y abuelas que se pierden; en Legado quiero que sigan vivas”.
Única chef española con una estrella Michelin en Reino Unido, Nieves Barragán Mohacho ha hecho historia en Londres con Barrafina…
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