GASTRONOMÍA
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La verdadera (y rústica) génesis de la sopa castellana.
De cómo el cereal de Tierra de Campos, el hambre lúcida y un feliz anacronismo llamado pimentón engendraron el plato…
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El ejército sin egos de la corteza silvestre. Veinticinco años de Buscasetas esculpiendo el territorio.
Las bodas de plata de Buscasetas arrancan su vigésimo quinta edición del treinta de octubre al quince de noviembre consolidando…
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Del bosque a la mesa.
El icónico hotel soriano acogió este sábado una jornada donde la divulgación botánica de Salvador Talón e Ignacio Tarazona se…
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Comerse el monte para que no arda.
Ni héroes de cuatro patas ni folclore rural. Detrás de las llamadas “cabras bombero”, “ovejas cortacésped” y de las viñas…
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La cantera del nuevo recetario castellano.
Los jóveles talentos de la nueva hostelería no surge por generación espontánea ni se agota en las tendencias de la…
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El laberinto bajo el páramo o cómo Rueda aprendió a cuidar su propia memoria.
La obsesión por la última novedad tecnológica y la inmediatez ha dejado en el olvido buena parte de las raíces…
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El gusto es suyo con Ángel Alba ‘Lolo’, de La Valiente (Valladolid)
Detrás de su barra, Lolo reivindica los vinos que se salen de lo previsible, la cocina que sabe a casa…
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La gran conspiración del elixir dorado o ¿por qué hemos olvidado el arte sagrado de tirar una caña?
La prisa, la alta rotación y la tiranía del doble amenazan el gran ritual de la barra. El problema no…
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¿A qué sabe Castilla y León cuando cabe en una tapa?
Del lechazo a la caza, de las sopas de ajo a las nuevas interpretaciones del recetario regional, hablamos con tres…
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¿Viviremos otra Generación Gastronómica del 27?
Frente al evidente cansancio ante el modelo de la alta cocina como espectáculo y el regreso del territorio, el recetario…
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