Palencia busca la mejor patata brava del mundo en una séptima edición que quiere conquistar el verano.
La séptima edición de Palencia Brava consolida una cita internacional en torno a la tapa más popular de España.
Una patata aparentemente humilde, una salsa con carácter y la creatividad de los cocineros volverán a enfrentarse en Palencia en una competición que ya se ha convertido en referencia internacional para reivindicar una de las grandes joyas de la barra española.
Una de bravas es, probablemente, la ración más democrática de la gastronomía española. Está presente en bares de barrio, restaurantes de autor y cartas de todo el país. Sin embargo, bajo su aparente sencillez se esconde uno de los mayores retos técnicos de la cocina popular: encontrar el equilibrio entre la calidad de la patata, el punto exacto de fritura y una salsa que sea capaz de construir una personalidad propia. Esa búsqueda es precisamente la esencia de Palencia Brava, el concurso internacional que celebrará su séptima edición el próximo 28 de septiembre de 2026.
Desde hoy y hasta el 9 de septiembre, cocineros en activo que representen a establecimientos hosteleros de cualquier parte del mundo podrán presentar sus propuestas. De todas ellas, un comité técnico seleccionará quince recetas finalistas, que se sumarán a las tres clasificadas en la eliminatoria local que se celebrará el día anterior, el 27 de septiembre. En total, dieciocho aspirantes competirán en una final en directo en formato showcooking en el Hotel Rey Sancho de Palencia.
Allí no solo se evaluará el sabor. El jurado tendrá en cuenta aspectos como la viabilidad de la propuesta para su servicio en barra, la técnica aplicada a la cocción y fritura de la patata, la calidad de la salsa, la creatividad y la presentación final del plato.
El nivel alcanzado por el certamen en sus anteriores ediciones queda reflejado en los profesionales que han formado parte del jurado. Por sus mesas han pasado cocineros con estrella Michelin como Miguel Cobo, Víctor Martín o Samuel Naveira, además de figuras como Carlos Maldonado, el gastrónomo Rafael Ansón o periodistas especializados como Elisabeth G. Iborra y Carmelo Aunión.
La edición de 2026 también volverá a contar con un jurado popular, una iniciativa incorporada el año anterior y que busca implicar a los ciudadanos y visitantes en la elección de sus bravas favoritas. La organización quiere reforzar esta participación a través de las Rutas Bravistas, una programación gastronómica que extenderá el espíritu del concurso durante los meses previos a la gran final.
El objetivo va mucho más allá de coronar una receta ganadora. Según sus organizadores, Palencia Brava se ha convertido en una herramienta de dinamización para la hostelería y el turismo de la provincia. La edición de 2025 generó un retorno económico superior al millón de euros, una cifra que esperan superar este año gracias a una mayor presencia digital, la continuidad de la campaña #BRAVASHOLICS y la retransmisión en streaming de la final.
El certamen repartirá 4.500 euros en premios, con una dotación de 1.500 euros para el ganador, 1.000 para el segundo clasificado y 500 para el tercero, además de reconocimientos especiales a la innovación, la estética, el producto local de Alimentos de Palencia y la elección del público. Todos los galardonados recibirán además una obra original del pintor palentino Antonio Capel.
La víspera de la final, el 27 de septiembre, los asistentes a la cena de gala podrán probar las bravas vencedoras de la edición anterior, elaboradas por Javier Alfaro, demostrando cómo un plato tan cotidiano puede alcanzar un lugar destacado dentro de la cocina contemporánea.
Respaldado por instituciones locales, productores agroalimentarios y empresas del sector hostelero, Palencia Brava continúa construyendo un relato propio alrededor de una tapa que forma parte del imaginario colectivo español. Una competición que reivindica que, en ocasiones, la genialidad culinaria no está en la complejidad, sino en hacer extraordinario aquello que todos creemos conocer.
En septiembre, Palencia volverá a ponerse brava. Y el mundo de la cocina tendrá una nueva oportunidad para responder a una pregunta tan sencilla como difícil: ¿cuáles son las mejores patatas bravas del mundo?
