gastronomía
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SOBREMESA
Los cantos que alimentan
La música alimenta el alma, pero durante siglos también acompañó a la faena que llenaba la despensa. Los cantos de…
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SOBREMESA
Tú no tienes alma
Mientras el “buen gusto” se uniformiza y las ciudades empiezan a compartir los mismos códigos estéticos, sigue habiendo lugares, personas y bares…
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SOBREMESA
¿Y si el turismo gastronómico no fuera tan moderno como creemos?
La gastronomía se ha convertido en uno de los grandes motores del turismo, pero la relación entre viaje y cocina…
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SOBREMESA
Gastrología: pensar la gastronomía más allá del plato
¿Y si el mayor obstáculo para pensar la gastronomía fuera la forma en que la entendemos? Una de las trampas…
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LO QUE SE CUECE
Quién sostiene la sartén y quién tiene el mango.
En la cocina, como en la vida, quien sujeta el mango decide el movimiento de la sartén, cómo se mezcla…
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LO QUE SE CUECE
Cuando la cocina se apaga: ¿qué perdemos si dejamos de cocinar en casa?
Imagina que dentro de unos años nadie enciende el fuego un martes cualquiera. Que las lentejas llegan en una bolsa…
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LO QUE SE CUECE
Castilla y León reafirma su identidad gastronómica con nuevos Soles Repsol.
Los Soles Repsol vuelven a iluminar una región que ha entendido que la modernidad no consiste en romper con el…
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LO QUE SE CUECE
La Guía Michelin recomienda Castilla y León con cuarenta y seis nombres y apellidos.
Son cuarenta y seis restaurantes repartidos por toda Castilla y León. Nueve se estrenan este año. Todos han recibido la…
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LO QUE SE CUECE
Soria se consolida como uno de los territorios que mueven la gastronomía en Castilla y León.
La trufa negra y el torrezno, dos productos con lenguajes distintos, colocan a la provincia en el centro del mapa…
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LO QUE SE CUECE
Mercosur: el acuerdo que tensiona la mesa
Mercosur se abre a expandir la industria europea y pone contra las cuerdas al campo de Castilla y León. Entre…
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