ORIGENES
reportajes en profundidad sobre tradición y sabores
locales
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Castilla y León: un territorio donde la calidad alimentaria se ha hecho paisaje.
Castilla y León concentra más figuras de calidad alimentaria que ninguna otra comunidad española. El dato, más que un motivo…
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El perfume ancestral de la aurora
Crónica de un encuentro con el olor del pan. En el silencio del alba, cuando la luz aún no decide…
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Cuando un territorio se piensa a sí mismo: el botillo en tránsito
Seis versiones del botillo revelan una comarca que explora nuevas formas de expresarse sin perder su identidad. Para entender el…
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El viaje interior y compartido de Sara Cámara, mejor repostera de España.
En un momento de efervescencia culinaria en la región, Cámara reivindica que el progreso solo tiene sentido si nace del territorio…
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Nieves Barragán Mohacho: “Hay recetas de madres y abuelas que se pierden; en Legado quiero que sigan vivas”.
Única chef española con una estrella Michelin en Reino Unido, Nieves Barragán Mohacho ha hecho historia en Londres con Barrafina…
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El jamón que calla bocas viene de un rincón helado de Salamanca (Guijuelo)
Guijuelo, el pueblo que cambió las reglas del juego del jamón ibérico. Ni el sur ni la fama: el mejor…
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Una croqueta perfecta vale tanto como una cucharada de huevas de esturión beluga.
La falsa democratización de la alta cocina ha convertido la excelencia en concepto mal entendido. Democratizar la excelencia gastronómica suena…
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A favor de desayunar en la cama
¿Cuándo dejamos que algo tan simple se viera como una excentricidad? Es domingo y, por segunda vez en toda la…
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La bandeja devora la cazuela
El mercado mundial de platos preparados no es una moda pasajera: es una transformación alimentaria que mueve cientos de miles…
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Max Vázquez, el alquimista que convirtió Burgos en memoria líquida
Hay quienes viajan con los pies y quienes lo hacen con los sentidos. Max Vázquez pertenece a esa estirpe peculiar…
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