hostelería
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LO QUE SE CUECE
¿Se puede medir la dignidad de un oficio en veinticinco mililitros de café?
Diez profesionales disputarán en Palencia el trono al mejor barista de Castilla y León en una cita que reivindica la…
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SOBREMESA
La gran conspiración del elixir dorado o ¿por qué hemos olvidado el arte sagrado de tirar una caña?
La prisa, la alta rotación y la tiranía del doble amenazan el gran ritual de la barra. El problema no…
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SOBREMESA
¿A qué sabe Castilla y León cuando cabe en una tapa?
Del lechazo a la caza, de las sopas de ajo a las nuevas interpretaciones del recetario regional, hablamos con tres…
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COMIDENCIAS
La hostelería que queremos empieza por las personas.
Un restaurante puede servir una mesa impecable y tener un equipo perfectamente organizado detrás de ella. Durante años, la hostelería…
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SOBREMESA
Cuando acabar con los bares se parece demasiado a perder una casa.
Un bar no fallece únicamente cuando baja la persiana. Lo hace cuando deja de ser refugio y se convierte en…
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SOBREMESA
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