Salamanca: el sabor en juego
Salamanca compite en casa con tres jóvenes talentos gastronómicos
Los días 7 y 8 de julio de 2025, Salamanca se convertirá en el epicentro del talento culinario de la comunidad gracias a la celebración del Campeonato de Cocina y Repostería de Castilla y León, una cita que combina técnica, creatividad y producto de cercanía.
Una cita con solera —se organiza desde 1994— que cada año revela nuevas voces y talentos del panorama gastronómico regional. Más que una competición, este encuentro funciona como termómetro de las inquietudes, técnicas e ingredientes que hoy están marcando la diferencia en nuestras cocinas.
Este 2025, tres jóvenes salmantinos llegan a la final con cuchillo afilado y muchas ganas de contar quiénes son a través del plato. Son Sara Cámara, del restaurante escuela Eunice; Paula Gutiérrez, del estrellado Víctor Gutiérrez; y Álex Marcos Torres, peñarandino de sangre gastro y espíritu inquieto, hijo del bartender Teo Marcos Losa de Los Álamos GastroLab. Los tres competirán tanto en la categoría de Cocina como en la de Repostería, convirtiendo a Salamanca en la provincia más representada del certamen.
Fase de Cocina: bonito, pollo y tres guarniciones con sello Tierra de Sabor
El lunes 7 será el turno de la categoría de Cocina. A los fogones se subirán seis finalistas: Eugenio Macías (Gabino, Valladolid), Carlos Prieto (La Barra del Indiano, Valladolid), Sheila García (Castilla Termal, Olmedo), Óliver Subiñas (La Fábrica, Burgos) y las ya mencionadas Sara Cámara y Paula Gutiérrez, que defenderán el orgullo charro con el emplatado como bandera.
La organización les plantea un doble reto: reinterpretar el bonito y el pollo en recetas libres pero ajustadas a un marco exigente. Cada plato deberá incorporar tres guarniciones con entidad propia, una estructura inspirada en el exigente formato del Bocuse d’Or. Además, al menos uno de los ingredientes de cada guarnición deberá estar amparado por el sello Tierra de Sabor, símbolo de la despensa de Castilla y León.
Dulce final: la almendra como protagonista
El martes 8 será el turno la fase de Repostería, con los mismos nombres salmantinos y una nueva incorporación: Adrián Calvo, pastelero de La Fábrica (Burgos). Esta vez, el ingrediente protagonista será la almendra, que deberá lucirse en una propuesta de autor donde, una vez más, al menos dos de los ingredientes utilizados pertenezcan a la marca de garantía Tierra de Sabor.
Será también ese martes, al mediodía, cuando el jurado —compuesto por referentes del sector— dé su veredicto. De allí saldrán los nombres que representarán a Castilla y León en el Campeonato de España de Cocina y Repostería, que se celebrará en noviembre en Palma de Mallorca.
Un certamen, muchas narrativas
Este campeonato no solo mide la destreza técnica de quienes se presentan. Es una ventana abierta a los paisajes, productos y maneras de entender la cocina en cada rincón de esta comunidad extensa y diversa. Este año, Salamanca se presenta con fuerza, con una generación que mira hacia delante sin renunciar al sabor que los trajo hasta aquí.
