ORIGENES
reportajes en profundidad sobre tradición y sabores
locales
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A favor de desayunar en la cama
¿Cuándo dejamos que algo tan simple se viera como una excentricidad? Es domingo y, por segunda vez en toda la…
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La bandeja devora la cazuela
El mercado mundial de platos preparados no es una moda pasajera: es una transformación alimentaria que mueve cientos de miles…
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Max Vázquez, el alquimista que convirtió Burgos en memoria líquida
Hay quienes viajan con los pies y quienes lo hacen con los sentidos. Max Vázquez pertenece a esa estirpe peculiar…
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Literatura gastronómica: sabores que cuentan historias
«Somos lo que comemos (y leemos)». Esta cita proviene de Como agua para chocolate, obra romántica y exponente del realismo…
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Cuando Castilla y León arde, ¿qué nos queda en la mesa?
No es solo el calor lo que quita el sueño estas noches, si no la certeza de que Castilla y…
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Con hábito y sin culpa: la redención del torrezno de Soria
El pecado capital de la gula lleva siglos anidando en el torrezno de Soria. Hoy, esta parte del cerdo es…
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El hambre que negamos.
Me echas de menos. Lo sé. Lo siento cuando te miras al espejo y no te reconoces. No en tu…
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El vuelo quieto
El barro cruje bajo mis pies. La tierra seca, quebrada por el sol de julio, dibuja surcos como arrugas en…
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Gastrología: pensar la gastronomía más allá del plato
¿Y si el mayor obstáculo para pensar la gastronomía fuera la forma en que la entendemos? Una de las trampas…
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La Rasa de Soria: un océano de manzanos que brota en mitad del páramo
Al amanecer, en La Rasa (El Burgo de Osma) no suena el canto de los pájaros, sino a un murmullo…
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