ORIGENES
reportajes en profundidad sobre tradición y sabores
locales
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Con hábito y sin culpa: la redención del torrezno de Soria
El pecado capital de la gula lleva siglos anidando en el torrezno de Soria. Hoy, esta parte del cerdo es…
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El hambre que negamos.
Me echas de menos. Lo sé. Lo siento cuando te miras al espejo y no te reconoces. No en tu…
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El vuelo quieto
El barro cruje bajo mis pies. La tierra seca, quebrada por el sol de julio, dibuja surcos como arrugas en…
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Gastrología: pensar la gastronomía más allá del plato
¿Y si el mayor obstáculo para pensar la gastronomía fuera la forma en que la entendemos? Una de las trampas…
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La Rasa de Soria: un océano de manzanos que brota en mitad del páramo
Al amanecer, en La Rasa (El Burgo de Osma) no suena el canto de los pájaros, sino a un murmullo…
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Un legado entre pastos y tiempos
Castilla y León. Tierra de eternos horizontes, de campos dorados que murmuran con el viento y de trashumantes que, desde…
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El Capricho: la catedral carnívora que revitalizó un rincón olvidado de León
Por qué viajeros de medio mundo cruzan océanos para comer en un restaurante perdido entre montañas. La historia de José…
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Oro líquido en tierras de escarcha
No hay paisaje sin historia, ni alimento sin memoria. Entre los valles abulenses, los arribes zamoranos y los llanos de…
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Un territorio de cereal y hornos encendidos
Mucho antes de que Castilla y León tuviera nombre, esta tierra ya hablaba trigo. En la cuenca del Duero —lo…
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Queso Zamorano: el sabor que define a Castilla y León
En En Castilla y León, el queso es una declaración de identidad. Y entre todos, el queso zamorano destaca como…
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