Cultura alimentaria
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LO QUE SE CUECE
¿Es la cocina un arte? La pregunta que nadie cierra.
¿Por qué seguimos preguntándonos si la cocina es arte? Quizá la respuesta importe menos que lo que revela esa insistencia.…
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LO QUE SE CUECE
Educar el paladar antes de que lo haga la industria.
Nadie dejaría en manos de un niño la decisión de si quiere aprender a leer o no. Sin embargo, cada…
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LO QUE SE CUECE
Alfonso X: el rey que también gobernaba sobre la mesa.
En la historia medieval de la península ibérica abundan los reyes guerreros, legisladores o conquistadores. Pero pocos monarcas supieron convertir…
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LO QUE SE CUECE
Quién sostiene la sartén y quién tiene el mango.
En la cocina, como en la vida, quien sujeta el mango decide el movimiento de la sartén, cómo se mezcla…
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LO QUE SE CUECE
La olla que nos hizo humanos
El fuego cambió la historia, pero la olla la organizó. Dentro, cereal, legumbres, hierbas y algo de carne. Nada sofisticado.…
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LO QUE SE CUECE
Cuando la cocina se apaga: ¿qué perdemos si dejamos de cocinar en casa?
Imagina que dentro de unos años nadie enciende el fuego un martes cualquiera. Que las lentejas llegan en una bolsa…
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SOBREMESA
Cuando las ovejas mandaban más que los reyes.
¿ Y si buena parte de lo que comemos hoy en Castilla y León se hubiera decidido mucho antes de…
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SOBREMESA
Alimentarse de dudas
En una época obsesionada con respuestas rápidas, menús cerrados y soluciones empaquetadas, la cocina se ha convertido en uno de…
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LO QUE SE CUECE
Mercosur: el acuerdo que tensiona la mesa
Mercosur se abre a expandir la industria europea y pone contra las cuerdas al campo de Castilla y León. Entre…
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SOBREMESA
La sobremesa, ese lugar donde el tiempo se sienta.
Levantarse de la mesa justo después de comer siempre ha tenido algo de descortesía. De gesto raro. ¿Adónde vas con…
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