Hace 3 días
¿Es la cocina un arte? La pregunta que nadie cierra.
¿Por qué seguimos preguntándonos si la cocina es arte? Quizá la respuesta importe menos que lo que revela esa insistencia.…
Hace 1 semana
Educar el paladar antes de que lo haga la industria.
Nadie dejaría en manos de un niño la decisión de si quiere aprender a leer o no. Sin embargo, cada…
Hace 2 semanas
Alfonso X: el rey que también gobernaba sobre la mesa.
En la historia medieval de la península ibérica abundan los reyes guerreros, legisladores o conquistadores. Pero pocos monarcas supieron convertir…
Hace 3 semanas
Quién sostiene la sartén y quién tiene el mango.
En la cocina, como en la vida, quien sujeta el mango decide el movimiento de la sartén, cómo se mezcla…
Hace 3 semanas
Un premio, una ciudad y una cuenta: el año en que Burgos miró a Instagram con Alex Linares.
En un momento en el que la gastronomía parece debatirse entre la espectacularidad y el «hype«, hay quienes deciden mirar…
Hace 4 semanas
La olla que nos hizo humanos
El fuego cambió la historia, pero la olla la organizó. Dentro, cereal, legumbres, hierbas y algo de carne. Nada sofisticado.…
23 de febrero de 2026
Cuando la cocina se apaga: ¿qué perdemos si dejamos de cocinar en casa?
Imagina que dentro de unos años nadie enciende el fuego un martes cualquiera. Que las lentejas llegan en una bolsa…
12 de febrero de 2026
Cuando las ovejas mandaban más que los reyes.
¿ Y si buena parte de lo que comemos hoy en Castilla y León se hubiera decidido mucho antes de…
22 de enero de 2026
Alimentarse de dudas
En una época obsesionada con respuestas rápidas, menús cerrados y soluciones empaquetadas, la cocina se ha convertido en uno de…
15 de enero de 2026
Mercosur: el acuerdo que tensiona la mesa
Mercosur se abre a expandir la industria europea y pone contra las cuerdas al campo de Castilla y León. Entre…