Hace 1 semana
El vuelo quieto
El barro cruje bajo mis pies. La tierra seca, quebrada por el sol de julio, dibuja surcos como arrugas en…
Hace 2 semanas
Gastrología: pensar la gastronomía más allá del plato
¿Y si el mayor obstáculo para pensar la gastronomía fuera la forma en que la entendemos? Una de las trampas…
25 de junio de 2025
La Rasa de Soria: un océano de manzanos que brota en mitad del páramo
Al amanecer, en La Rasa (El Burgo de Osma) no suena el canto de los pájaros, sino a un murmullo…
18 de junio de 2025
Un legado entre pastos y tiempos
Castilla y León. Tierra de eternos horizontes, de campos dorados que murmuran con el viento y de trashumantes que, desde…
17 de junio de 2025
El Capricho: la catedral carnívora que revitalizó un rincón olvidado de León
Por qué viajeros de medio mundo cruzan océanos para comer en un restaurante perdido entre montañas. La historia de José…
5 de junio de 2025
Oro líquido en tierras de escarcha
No hay paisaje sin historia, ni alimento sin memoria. Entre los valles abulenses, los arribes zamoranos y los llanos de…
29 de mayo de 2025
Un territorio de cereal y hornos encendidos
Mucho antes de que Castilla y León tuviera nombre, esta tierra ya hablaba trigo. En la cuenca del Duero —lo…
12 de mayo de 2025
Queso Zamorano: el sabor que define a Castilla
En En Castilla y León, el queso es una declaración de identidad. Y entre todos, el queso zamorano destaca como…