Hace 2 días
Una croqueta perfecta vale tanto como una cucharada de huevas de esturión beluga.
La falsa democratización de la alta cocina ha convertido la excelencia en concepto mal entendido. Democratizar la excelencia gastronómica suena…
Hace 2 semanas
A favor de desayunar en la cama
¿Cuándo dejamos que algo tan simple se viera como una excentricidad? Es domingo y, por segunda vez en toda la…
2 de octubre de 2025
La bandeja devora la cazuela
El mercado mundial de platos preparados no es una moda pasajera: es una transformación alimentaria que mueve cientos de miles…
25 de septiembre de 2025
Max Vázquez, el alquimista que convirtió Burgos en memoria líquida
Hay quienes viajan con los pies y quienes lo hacen con los sentidos. Max Vázquez pertenece a esa estirpe peculiar…
10 de septiembre de 2025
Literatura gastronómica: sabores que cuentan historias
«Somos lo que comemos (y leemos)». Esta cita proviene de Como agua para chocolate, obra romántica y exponente del realismo…
6 de agosto de 2025
Con hábito y sin culpa: la redención del torrezno de Soria
El pecado capital de la gula lleva siglos anidando en el torrezno de Soria. Hoy, esta parte del cerdo es…
30 de julio de 2025
El hambre que negamos.
Me echas de menos. Lo sé. Lo siento cuando te miras al espejo y no te reconoces. No en tu…
16 de julio de 2025
El vuelo quieto
El barro cruje bajo mis pies. La tierra seca, quebrada por el sol de julio, dibuja surcos como arrugas en…
9 de julio de 2025
Gastrología: pensar la gastronomía más allá del plato
¿Y si el mayor obstáculo para pensar la gastronomía fuera la forma en que la entendemos? Una de las trampas…
25 de junio de 2025
La Rasa de Soria: un océano de manzanos que brota en mitad del páramo
Al amanecer, en La Rasa (El Burgo de Osma) no suena el canto de los pájaros, sino a un murmullo…